간장게장만들기1 간장게장 만들기 (꽃게고르기,손질법, 숙성,) 밥솥 앞에 서서 밥을 두 공기째 퍼담다가 문득 "이게 맞나?" 싶었던 적이 있습니다. 간장게장 한 마리에 밥 한 공기가 사라지고, 게딱지에 밥 한 숟갈 비벼 먹다 보면 어느새 그릇이 비어 있습니다. 직접 만들어보기 전까지는 이 과정이 이렇게 손이 많이 갈 줄 몰랐습니다. 그리고 그만큼 완성했을 때 느끼는 뿌듯함도 예상 밖이었습니다.1. 신선한 꽃게 고르기간장게장을 만들 때 가장 중요한 것은 신선한 꽃게를 고르는 일입니다. 아무리 간장 양념을 잘 만들어도 게가 신선하지 않으면 비린 맛이 날 수 있기 때문입니다. 저는 꽃게를 고를 때 집게발이 잘 붙어 있고, 껍데기가 단단한지 먼저 확인했습니다. 들어봤을 때 묵직한 느낌이 드는 꽃게가 살도 차 있고 먹었을 때 만족감이 좋았습니다.꽃게는 암게와 수게에 따라 맛.. 2026. 5. 21. 이전 1 다음